放射性元素可能會(huì)通過大氣溶膠或雨水等侵染到蔬菜、水果等食物表面，通過土壤轉(zhuǎn)移到農(nóng)作物中，通過飼料進(jìn)入到養(yǎng)殖動(dòng)物體內(nèi)，通過水體被魚蝦攝入到體內(nèi)，這些放射性核素就會(huì)通過我們的攝食而進(jìn)入到我們?nèi)梭w內(nèi)，要經(jīng)過一個(gè)時(shí)期才能排泄出來。
但是這種可能性極小，因?yàn)槲覀兺ㄟ^監(jiān)測大氣、監(jiān)測土壤、監(jiān)測海水等就知道污染的水平，一旦這些環(huán)境指標(biāo)超過標(biāo)準(zhǔn)限量，那么這些環(huán)境內(nèi)的動(dòng)物、植物都有可能受到大的污染。因此環(huán)境中不超標(biāo)，對上述食物的影響就微乎其微。
當(dāng)然這些放射性元素一旦在我們體內(nèi)達(dá)到一定濃度時(shí)就會(huì)影響到機(jī)體的正常新陳代謝，會(huì)引起頭痛、疲乏、甚至癌變等惡性疾病，對人體的傷害極大。碘-131在自然環(huán)境條件下每8天減少一半，換句話說1個(gè)月就只剩下約7%，而銫-137要30年才能減少一半。
保障食品免遭核污染的辦法是加以包裝，包裝物可以阻隔放射性核素污染的影響，例如罐頭食品、塑料包裝食品，只要這些食品的原料以及加工和包裝過程未受到污染，那么食品就是安全的。
一般情況下，蔬菜水果經(jīng)過水沖洗后會(huì)除掉95%以上的放射性核素污染。多沖泡幾次會(huì)除掉更多，不會(huì)超出標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的安全限量，可以大膽放心地食用。